IMPLEMENTASI PROGRAM KKN KEWIRAUSAHAAN DALAM PENGOLAHAN KOPI ARABIKA MANUAL BREW DI BOGOR OLEH MAHASISWA UIN FATMAWATI SUKARNO

Abstrak

Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Kewirausahaan yang dilaksanakan oleh mahasiswa UIN Fatmawati Sukarno di Desa Sukawangi, Kabupaten Bogor, bertujuan untuk memberdayakan petani kopi Arabika melalui pelatihan teknis pengolahan kopi manual brew serta penguatan sikap kewirausahaan. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif yang dikombinasikan dengan metode action research, dengan subjek penelitian terdiri dari 25 petani kopi dan 20 mahasiswa peserta KKN. Teknik pengumpulan data meliputi observasi, wawancara, kuesioner pre-test dan post-test, dokumentasi, serta diskusi kelompok terarah (FGD). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan signifikan pada pengetahuan teknis petani, dari rata-rata skor 5,84 menjadi 8,32, serta peningkatan sikap kewirausahaan dari 28,56 menjadi 37,72. Keterampilan praktik manual brew seperti roasting, grinding, dan pouring juga mengalami peningkatan yang nyata. Selain itu, program ini mendorong kesadaran petani dalam pemanfaatan limbah kulit kopi menjadi produk bernilai tambah, seperti cascara tea. Hambatan yang dihadapi meliputi keterbatasan modal dan akses sarana produksi, namun dapat diatasi melalui sinergi antara mahasiswa, kelompok tani, pemerintah desa, dan dinas terkait. Program ini terbukti efektif dalam meningkatkan kapasitas teknis dan kewirausahaan petani, serta memberikan pengalaman nyata bagi mahasiswa dalam pemberdayaan masyarakat berbasis potensi lokal.