STRATEGI KETAHANAN BISNIS PADA USAHA MINUMAN MATCHA LATTE DAN GREEN TEA DALAM MENGHADAPI PERSAINGAN INDUSTRI F&B

Abstrak

Industri Food & Beverage (F&B) di Indonesia mengalami pertumbuhan yang sangat pesat, khususnya pada segmen minuman berbasis matcha dan green tea yang semakin diminati oleh konsumen urban. Namun, pertumbuhan ini juga diiringi dengan intensitas persaingan yang tinggi antar pelaku usaha. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi ketahanan bisnis yang diterapkan oleh usaha minuman matcha latte dan green tea dalam menghadapi persaingan industri F&B di Indonesia. Metode penelitian yang digunakan adalah Systematic Literature Review (SLR) dengan model PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses). Pencarian literatur dilakukan pada database Google Scholar, Scopus, dan DOAJ dengan rentang waktu 2019–2024. Dari 247 artikel yang teridentifikasi, sebanyak 32 artikel memenuhi kriteria inklusi dan dianalisis secara mendalam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi ketahanan bisnis yang paling efektif meliputi: (1) inovasi produk berbasis preferensi konsumen, (2) penguatan branding digital melalui media sosial, (3) diversifikasi saluran distribusi omnichannel, (4) manajemen rantai pasok yang adaptif, dan (5) kemitraan strategis dengan pemasok lokal. Temuan ini diharapkan dapat memberikan panduan bagi pelaku UMKM di sektor minuman untuk meningkatkan daya saing dan keberlanjutan usahanya di era persaingan yang semakin ketat